外卖配送 6 月起全面合规 行业迎来规范化升级

市场监管总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》将在 6 月 1 日正式实施，目前已经进入倒计时。新规覆盖外卖全流程，意味着整个行业将迎来一次全面的合规升级。

外卖虽然方便，但配送环节的食品安全一直备受关注。部分骑手未培训上岗、餐品摆放不规范、保温不到位等情况，都可能影响食品安全。这次新规就是把责任落到实处，让平台、商家、骑手都更规范。

按照要求，骑手必须经过培训并考核通过才能上岗，培训内容包括食品安全、配送规范、应急处理等，记录要保存两年以上。没有按规定培训就让骑手接单的平台和商家，会面临相应处罚。

取餐时骑手要检查餐品封签，破损、无封签的不能配送。配送过程中要做好保温、冷藏，不随意放置、不接触不洁物品。全程信息可追溯，用户可以查看骑手、路线、时间等信息，吃得更放心。

平台和商家也要落实各自责任，加强日常管理和检查，及时清理不合规主体。从 3 月开始，捷风快送、美团等平台已经陆续开展内部整改，加强骑手培训，完善封签查验流程，升级配送装备，确保按时达标。

很多骑手也表示，经过系统培训，自己对食品安全和规范操作更清楚，既能保障用户，也能提升自身职业形象。接下来行业会越来越规范，不合规的主体逐步退出，整体环境会更健康。